La Cocina
Recorrido por nuestra cocina
Menú Degustación
Precio por persona. Se sirve solo para mesa completa. Maridaje de bebidas: 22,00€
Para un Buen Comienzo (Entrantes)
Degustación de quesos
y sus seleccionadas guarniciones
Terrina de foie-gras
hecha en casa acompañada con guayaba
Cecina del Bierzo
con crema de queso, olivas negras y tomate semiseco
Papas Metro
para mojar en salsa Romesco, ají Andino y Alioli ligero
Gambones al infierno
con setas al ajillo
Nuestras croquetas artesanales
son de...!!!
Huevo de la sierra a 65º
sobre hongos y trompeta negra crujiente
Tesoros del mar...
Ortiguillas del Cantábrico crocantes, tartar de algas y emulsión de lemongrass
Ensalada de pimientos asados
lomo de bonito y ají amarillo
Una ensalada versátil...
(como nosotros)
Hummus
de garbanzos de Fuentesaúco con pan pita crujiente
Crema templada de Calabaza
con muselina de Torta del Casar
Platos Principales
Arroz crujiente
con gambones, calamar y caldo de marisco
Pescado del día
Cazuela de bacalao
con verduras, gambas y salsa de nécoras
Steak tartar del Chef
solomillo de vaca, trufa, huevo, foie-gras y vegetales
Magret de Pato
a la parrilla
Versión Española del Cerdo Agridulce
presa ibérica pura raza con rollito de lombarda y ciruela
Cochinillo de Segovia
membrillo y ensalada con aliño de cítricos
Hamburguesa de ternera-bacon
rellena de mozzarella
Solomillo de ternera Avileña
centro de ternera con patata gratinada
¡...Y EL PREMIO PARA LOS GOLOSOS! (Postres)
Homenaje al chocolate
Canelón de piña
semi-frío de coco y salsa de mango
Cheesecake
con chocolate blanco y dulce de leche
Tat-crumble de manzana
Con helado de vainilla